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Tamarin Sucré
Fruit exotique |
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Le tamarin est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica)
Tamarindus Indica famille des Fabaceae
Je suis longtemps passé à côté de ce fruit sans oser le tester…
C’est à présent chose faite, et ce de deux manières.
• en pâte pour la cuisine (nous vous présenterons bientôt une recette de légumes sautés au tamarin),
• en version “sucré” que l’on trouve en boîte de 500 gr. dans les épiceries asiatiques.
Ce sont ces dernières que je vais vous présenter ici. |
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L’aspect est à mi-chemin entre un gros haricot, par sa forme, et la cacahuète par sa coque. Mais la comparaison s’arrête ici. |
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La coque assez fragile, cède facilement sous la pression des doigts et révèle la chaire du fruit entouré de ses racines. |
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Même si son aspect “larvesque” peut en repousser certains, ce fruit vaut la peine d’être découvert. Chaque “bosse” renferme une graine sombre très dure, entouré d’une enveloppe blanchâtre, comestible mais d’un peu ferme en bouche (essayer de la laisser autour de la graine quand vous faite le tri en bouche) a côté de la chair tendre du Tamarin. |
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Pour ceux qui ne veulent rien perdre et qui sont un tant soit peu outillé, car elles sont très dur, les graines peuvent servirent de perles pour des colliers ou bracelets 100% bio !
Ou bien, comme les Thaïlandais, les moudre en poudre et c’est servir pour rehausser l’arôme du café, un peu comme la chicorée dans nos contrées (et faire des économies de café). |
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| Propriétés du Tamarin Sucré : |
| La pulpe est connue pour ses effets laxatifs. Le fruit entre dans la composition de certains médicaments destinés à faciliter le transit lors des traitements anti cancéreux. (source Wikipédia) |
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| Mon avis |
“J'avoue avoir craqué pour son goût très acidulé. Je dirais que j’en mangerai presque comme les bonbons en gélatine à l’image d’une bouteille de soda américain. Mais le tout sans produits chimiques et sans gélatine animale.
Lors de l’achat, prendre soin à ce que les cosses soient entières, car sinon, la pâte durcit au contact de l’air.
Les conserver au frais.” |
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